Ensalada Mediterránea con berenjena, aceitunas negras y queso

Si eres como yo que te gustan las ensaladas, prueba esta especial mediterránea que de seguro te encantará:

Ingredientes:

1 berenjena
1 cebolla
3 tomates
20 aceitunas negras
200 grs de queso feta
1 pepino
1 ají rojo
2 dientes de ajo
6 cdas de aceite de oliva
3 cdas de aceto balsámico
Pimienta
Sal

Preparación:

Calienta una plancha, aceitala y grilla las cebollas previamente cortadas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares. Corta el pepino en tiras y los tomates en gajos. Filetea los ajos y dorarlos en aceite de oliva. Por otra parte prepara una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, y los ajos dorados.

Acomoda todas las verduras y el queso cortado en dados en una fuente empezando por los tomates y condimentarlo con la vinagreta.

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