Ensalada malagueña de patatas

Ensalada malagueña

A medida que se acerca el verano las ensaladas van cobrando un mayor protagonismo en mi menú. Esta de patata, naranja y bacalao o atún es  es una ensalada típica malagueña. Un plato enérgico pero refrescante al mismo tiempo; todo un manjar si se sirve bien fría.

He sustituido esta vez en bacalao por atún, un ingrediente mas común en nuestra despensa; pero os invito a ser fieles a la receta original. Es una receta sencilla y muy apetecible cuando el calor aprieta, ideal para llevarla a la playa en la nevera o disfrutar de un pinic.  No tiene secretos, probadla y me contáis.

Ingredientes

Para dos personas
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 lata pequeñas de atún en aceite oliva.
  • 2 naranjas pequeñas
  • 12 aceitunas

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 aceitunas bien picaditas

Elaboración

Cocemos los huevos y las patatas en abundante agua salada. 10 minutos el huevo y entre 20 y 35 minutos las patatas, según su tamaño y dureza

Dejamos enfriar y los cortamos en dados. Los añadimos al recipiente en el que vayamos a servir la ensalada.

A continuación picamos la cebolla en juliana y la agregamos al recipiente.

Hacemos lo propio con el atún (bien escurrido) y las aceitunas.

Pelamos la naranja y sacamos los gajos limpios. Nos costará un poco mas de trabajo pero el resultado merecerá la pena. Los incorporamos a nuestra ensalada.

Finalmente preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de jerez, las cuatro aceitunas picadas y una pizca de sal. Aliñamos la ensalada y servimos

Ensalada malagueña

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 150

Un comentario

  1.   narcisa contreras dijo

    deliciosas recetas para mi gusto exquisitas

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