Ensalada “Gujarti” (India)

Si te gustan los contrastes y los sabores especiados prueba esta original y exquisita ensalada hindú.

Ingredientes
Hojas de lechuga
650g de fresquillas o nectarinas
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
Sal, pimienta y cayena.
Para la salsa de mostaza:
2 y ½ cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de semillas de mostaza negra
Guarnición:
Pepino, chili verde, hierbabuena, zanahoria y cilantro picado.

Elaboración:
Para la salsa de mostaza, calentar el aceite en un cazo y añadir las semillas de mostaza. Dejar enfriar y reservar.
En un bol mezclar la sal, la pimienta, el azúcar, los cominos recién molidos, el zumo de limón y la cayena picada.
Cortar las fresquillas en lonchas e incorporarlas al bol. Lavar las hojas de lechugas.
Para la guarnición, Cortar en rodajas el pepino, rallar la zanahoria, picar ½ cucharada de cilantro y en rodajas finas el chili.
Mezclar la salsa de mostaza con las lechugas y aliñar con sal y limón. Servir con las fresquillas y la guarnición.

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