Ensalada de salchichón

Ensalada de salchichón

Ensalada de salchichón

Ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 albahaca
  • 100 g de arvejas
  • 4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 taza de pepinitos en vinagre
  • 1 cebolla de 100 g
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de té de mostaza
  • sal y pimienta a tu gusto
  • Algún queso duro

Preparación

Calienta los chorizos en agua, evitando que hiervan. Déjalos enfriar y quita la piel. Corta en rodajas y luego en medias lunas. Hierve las arvejas a fuego fuerte, es decir con el agua hirviendo con su correspondiente puñado de sal; una vez cocidas escurre bien. Corta en rodajas muy finas al pepino. Prepara la salsa con la mostaza, el vinagre, sal, pimienta y aceite. Bate bien esta mezcla hasta que tengas una vinagreta bien ligada. Añade a los ingredientes menos a las arvejas.

Deja que la mezcla coja el sabor del aliño por una hora. En los platos pon rúcula, albahaca, las arvejas y la mezcla anterior.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo total

Kilocalorías por ración 75

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