Ensalada de rúcula con queso y pasas

Ensalada de rúcula, queso y pasas

Esta semana hemos disfrutado de temperaturas veraniegas; una tregua que me ha hecho rescatar algunas recetas que no pude proponeros durante los meses de julio y agosto como esta ensalada verde, sencilla, rápida y muy sabrosa.

Esta ensalada de rúcula únicamente se acompaña con pasas y queso; un queso preferiblemente natoso que se funda rápidamente al freírlo en la sartén. El queso aporta sabor y templa un plato que se completa con uvas pasas ¡soy fiel a este ingrediente en casi todas mis ensaladas! Puedes probar a echarlas también en una ensalada de salmón ahumado.

Ingredientes

Para 2 personas

  • Una bolsa preparada de rúcula
  • 1/4 de cebolla
  • Un puñado de uvas pasas
  • 8 tacos de queso
  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • 1 cucharadita de miel (opcional)

Queso rebozado

Elaboración

En una fuente coloca la rúcula como fondo. Añade la cebolla cortada en juliana y las uvas pasas.

Pasa los taquitos de queso primero por harina y después por huevo. Fríelos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén blanditos -no dejes que se fundan-

A continuación prepara la vinagreta utilizando aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y un poquito de miel. Viertela por encima de la ensalada y revuelvela.

Mas información – Ensalada de salmón ahumado y queso

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 100

Categorías

Ensaladas, Recetas light

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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