Ensalada de remolacha y caballa

Esta ensalada es muy rica, lleva pocos ingredientes que los podes encontrar en cualquier casa y te sacara del apuro en treinta minutos tendrás una guarnición sana económica y exquisita que te rendirá de tres a cuatro porciones.

Ingredientes

250 gramos de remolacha
1 lata de caballa
1 huevo
½ cebolla
½ limón
1 cucharita de estragón picado
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

Exprime el limón y cola el jugo, hervir las remolachas hasta que estén tiernas, luego sacarlas del agua y pélalas y córtalas en pequeños pedacitos, abrí la lata de caballa, escúrrela, desmenuzarla y quitarle algún resto óseo y espina que pudiera tener.

Mezcla el pescado con la remolacha el huevo duro y el jugo del limón, agregar aceite y salpimentad a gusto, lleva a la nevera en un recipiente cerrado para que no invada el olor de la caballa en la nevera y dejarla ahí durante 1 hora, por ultimo serví con el estragón espolvoreado por encima.

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