Terminamos la semana en Recetas de Cocina con una receta muy saludable: ensalada de quinoa y brócoli asado. Un plato que se sirve templado y que combina un pseudocereal con propiedades interesantísimas como es la quinoa con una hortaliza de la familia de las coles.
Es una receta rápida; el tiempo que tarda en asarse el brócoli marca el tiempo total. Mientras tenemos el éste en el horno, prepararemos el resto de los ingredientes, la quinoa, las almendras y el aliño de la ensalada. Una receta ideal para empezar la semana, después de los excesos del fin de semana.
- 2 tazas de flores de brócoli
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- ½ taza de quinoa cocida
- Un puñado de almendras fileteadas tostadas
- 1 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada e aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón para aliñar
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En un bol mezclamos el brócoli con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Colocamos la mezcla sobre la bandeja de horno, forrada previamente con papel sulfurizado, y asamos durante 15 minutos aproximadamente.
- Mientras, cocinamos la quinoa, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez cocina, colocamos la quinoa en una fuente. Agregamos el brócoli, las almendras, el queso y mezclamos el conjunto.
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Mezclamos, probamos y servimos.