Ensalada de puerros y pimientos rojos con vinagreta

Para incorporar a tu organismo las vitaminas y minerales de los nutritivos vegetales frescos y de estación hoy prepararemos una sabrosa receta de ensalada de puerros y pimientos rojos que puedes elaborar con anticipación, reservarla en la heladera y al momento de consumirla rociarla con una aromática vinagreta.

Ingredientes:

4 puerros
Sal gruesa, un puñado
3 pimientos rojos
aceite de oliva, cantidad necesaria
vinagre de manzana, a gusto
Sal, a gusto
hojas de albahaca fresca, a gusto
aderezo (mostaza), a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa coloca a cocinar los puerros, unta los pimientos con aceite común y dispónelos sobre una asadera para horno y los cocinas. Para preparar la vinagreta, coloca en un bol 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, sal a gusto, aderezo de mostaza a gusto y unas hojas de albahaca fresca. Luego mezclas esta vinagreta muy bien y la reservas.

Cuando observes que los puerros están cocidos les retiras el agua, los dejas enfriar y los cortas en rodajas. Luego dispone una porción sobre cada plato y cuando los pimientos estén cocidos, los pelas con cuidado y los cortas en tiras finas ubicándolas sobre los puerros y por último rocía la ensalada con la vinagreta que habías reservado.

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