Ensalada de puerros con vinagreta

Ensalada de puerros con vinagreta

Hace exactamente una semana los puerros eran también los protagonistas de nuestra receta ¿Lo recordáis? En aquella ocasión preparábamos Porrusalda con bacalao un plato caliente perfecto para el tiempo de Cuaresma, hoy sin embargo el plato que nos ocupa es una ensalada, un plato frío para disfrutar esta primavera.

Las ensaladas siempre deben estar presentes en nuestra dieta pero es en primavera y en verano cuando se hacen mas “necesarias”. Una ensalada fresquita con ingredientes naturales es uno de los mayores placeres cuando el calor aprieta. Esta sencilla ensalada de puerros está acompañada por una vinagreta con pimiento y tomate picado ¡realmente sabrosa!

Ingredientes

Para 3 personas

  • 1 bolsa pequeña de botes verdes combinados: lechuga, escarola, canónigos…
  • 9 puerros pequeños
  • 1/2 tomate
  • 1 pimiento verde mediano
  • La misma cantidad de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla blanca pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Elaboración

Cortamos tanto la parte inferior como la superior de los puerros y desechamos. Retiramos la capa externa y los lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Cocemos los puerros en una cazuela frande con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien y reservamos.

Creamos una base de brotes verdes en la fuente en la que vayamos a servir la ensalada.

Cortamos 8 de los nueve puerros en trozos y los dejamos caer sobre la lechuga. Utilizamos el último puerro para adornar la ensalada.

Para preparar la vinagreta, picamos previamente los pimientos, la cebolla y el tomate. Los ponemos en un bol y añadimos un buen chorro de aceite, el vinagre de módena y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos macerar unos minutos.

Regamos con la vinagreta la ensalada y añadimos un toque final de pimienta negra molida.

Ensalada de puerros con vinagreta

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 140

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