Ensalada de patatas y bacalao

 

Ingredientes:
2-3 patatas grandes
½ pimiento rojo
200g de bacalao desmigado
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolleta
Para el aliño:
½ cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 diente de ajo
5-6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Poner en remojo el bacalao unas 24 horas cambiándole el agua unas 3 veces. Escurrir.
Cocer las patatas en agua con sal durante 40min. Pelar y cortar en rodajas. Lavar las hortalizas y cortarlas en dados.
Poner las rodajas de patatas en los platos, encima las hortalizas y el bacalao desmigado.
Para el aliño; machacar el ajo pelado en un mortero con los dos pimentones hasta formar una pasta. Añadir el aceite poco a poco e ir removiendo hasta quedar todo ligado. Verter sobre las patatas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *