Ensalada de melocotón a la plancha y nueces

Ensalada de melocotón a la plancha y nueces

Llegado el verano me encanta experimentar con las ensaladas. Son muy versátiles, permitiéndonos integrar un sin fin de ingredientes: frutas, verduras e incluso legunbres. Hoy el protagonista es el melocotón cocinado a la plancha, en el último momento antes de servir la ensalada.

La clave de esta ensalada es que el melocotón quede tierno y aporte un toque templado a la misma, de ahi que deba cocinarse en el último momento. Pero tranquila, no te llevará mas de 5 minutos. Para acompañar al melocotón he apostrado por las nueces, que podrín sustituirse por pistachos o anacardos, entre otros frutos secos. ¡Probadla!

Ingredrientes

Para dos perssonas

  • Lechuga
  • 10 nueces
  • 1 melocotón grande o 2 pequeños
  • Unas vitutas de queso curado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de modena
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Limpiamos bien las hojas de lechuga bajo el chorro de agua fría. Las cortamos -yo lo hice a tijera en tiras- y las colocamos formando una cama en una fuente.

Abrimos las nueces y las repartimos por encima de la lechuga.

A continuación, pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. En una plancha o sartén bien caliente y sin aceite, los cocinamos unos minutos hasta que las superficies se “peguen” ligeramente y doren. Los melocotones quedarán muy tiernos, pero sin llegar a deshacerse. Los colocamos sobre la lechuga.

Repartimos unas virutas de queso curado por encima y finalmente, regamos con la vinagreta.

Ensalada de melocotón a la plancha y nueces

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 90

2 comentarios

  1. Fue nuestra cena el otro día, buenísima ¡Gracias por la receta!

    1.    Maria Vazquez dijo

      Me alegro que os haya gustado. En ocasiones, recetas sin complicaciones como esta son las que mejores resultados dan 😉

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