Ensalada de mar

Una deliciosa ensalada, para comer así sola o acompañada por mariscos o pescado al horno.

Se hace en 45 minutos y rinde 4 porciones abundantes, se puede comer a temperatura ambiente o fría.

Ingredientes

400 gramos de filete de merluza
250 gramos de arroz
500 centímetros cúbicos de caldo de verdura
50 centímetros cúbicos de vino blanco
1 pizca de azafrán
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
1 taza de arroz
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
2 tomates
Sal y pimienta

Preparación

Limpia troza y herví el pescado, calentad el caldo y en una orilla de la cacerola y diluí el azafrán, el vino, luego añadí el caldo y el arroz salpimentad y cocina el arroz hasta que esté a punto, luego escurrí, dejar enfriar a temperatura ambiente y reserva.

Picar el perejil y el ajo y mézclalo con la mostaza, el aceite y el vinagre, luego rósea todo con este aderezo y decorar a gusto, con los trozos de tomates.

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