Ensalada de manzana, zanahoria y huevos

Esta saludable ensalada de manzana, zanahoria y huevos constituye una opción diferente para un almuerzo ligero de fin de semana o una cena liviana, siendo muy fácil de preparar y además contiene fibras, minerales y vitaminas para incorporar a nuestro organismo.

Ingredientes:

3 huevos duros
2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de manzana rallada
1/4 de taza de menta picada
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de yogurt natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharaditas de miel
Sal y pimienta molida, a gusto

Preparación:

Para preparar el aderezo, en un recipiente, mezcla el yogurt con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel y condimenta con sal y pimienta molida, a gusto.

Luego, en una ensaladera, que puedas llevar a la mesa y servir, coloca las zanahorias, las manzanas, los huevos duros picados y la menta picada. Por último, rocía la ensalada con el aderezo y mezcla bien. De no consumirla en el momento, resérvala en la heladera.

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