Ensalada de lentejas

INGREDIENTES (6 personas):

– 400 gr de lentejas.

– 1 cebolla.

– 1 ramita de perejil, tomillo y laurel.

– 1 diente de ajo.

– Sal

– 2 cebollas medianas (1 picada y 1 en rodajas) y perejil

Para el aliño:

– Salsa vinagreta y mostaza

PROCEDIMIENTO:

1- Lavamos las lentejas y las ponemos a remojo durante 12 horas. Una vez pasado el tiempo las escurrimos y las cubrimos con agua fría para que se cuezan lentamente con una cebolla pelada partida, una ramita de perejil, tomillo, laurel y un diente de ajo. Salamos al gusto.

2- A la hora y media (que es lo que suele tardar) escurrimos y dejamos que enfríe. Añadimos la cebolla picada y un poco de perejil.

3- Aliñamos con la salsa vinagreta y mostaza (o sólo una cosa) y adornamos con aros de cebolla.

Más recetas: Ensaladas, Acompañantes

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