Ensalada de legumbres con jamón

Esta ensalada incluye muchas legumbres que son una fuente importante de vitaminas, proteína y fibras, un secretito es que las podes conseguir en el supermercado o almacén en conserva con lo cual no debes meterte horas en la cocina.

Ingredientes

¼ de judías verdes cocidas
¼ de guisantes cocidos
¼ de lentejas cocidas
¼ de garbanzos cocidos
1 cebollas tiernas
2 zanahorias pequeñas ralladas
1 patatas pequeñas
250 gramos de jamón serrano en cubitos
Aceite de oliva
2 cucharitas de vinagre
Sal

Preparación

Pon en una ensaladera el jamón, las judías, los guisantes, las lentejas, los garbanzos, la cebolla bien picada y la patata sin piel cortada en cubitos pequeños.

Mezclar en un recipiente la sal el vinagre, la mahonesa y el aceite de oliva, hasta que quede todo bien integrado y con la consistencia de una salsa ligera, luego poner esta salsa en una salsera y llevar a la mesa junto con la ensalada.

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