Ensalada de langostinos a la plancha

Prepararemos hoy un entrante con langostinos que bien podría ser plato único un día de verano.  Esta ensalada de langostinos a la plancha, es una excelente combinación de colores y sabores.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes: ( 2 a 3 personas)

  • 1/2 kg de langostinos frescos
  • 2 aguacates
  • 5 rodajas de piña fresca o en lata
  • 1 bolsa de rúcula

Preparación:

Colocamos en un plato una cama de rúcula, y acomodamos los trozos de piña y aguacate.

Luego calentamos la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a cocinar los langostinos.  Les agregamos ajo y perejil picado, y salamos. Dejamos de dos a tres minutos de cada lado y antes de sacarlos le añadimos unas gotas de jugo de limón.

Cuando estén listos, antes de añadirlos a la ensalada  les quitamos las cabezas y los pelamos dejando solo la cola, aunque también podríamos dejarlos enteros.

Condimentamos la ensalada con aceto balsámico y aceite de oliva. Una salsa de yogur también es una buena opción para realzar los sabores.

Llevamos a la mesa la ensalada con los langostinos tibios. Buen provecho!

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