Ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

¡Hola a todos! ¿Qué tal estáis?. Hoy os traigo una ensaladita bien fresca y algo diferente a lo habitual, que nos va a ayudar a soportar mejor las altas temperaturas que se nos han venido encima casi de repente. Se trata de una ensalada de judías verdes, a esta verdura rara vez le encuentro un uso que me agrade, sin embargo en ensalada me han encantado. ¡Os dejo con la receta!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos + el tiempo de cocción de las judías

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 2 pepinos
  • 4 remolachas previamente cocidas
  • 2 puñados de judías verdes
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • El zumo de un limón
  • Una pizca de azúcar
  • Un tomate (para decorar)

Elaboración:

En primer lugar hervimos las judías verdes y las remolachas, en el caso de que no estuvieran cocidas previamente. Cuando estén listos pelamos y cortamos los pepinos y las remolachas en dados, mezclamos ambos ingredientes en un bol junto a las judías verdes y aliñamos con la sal, el azúcar, el zumo de limón y el aceite. Mezclamos bien y la dejamos un ratito en la nevera para que esté bien fresca.

Ensalada de judías verdes

A la hora de servir…

Yo utilicé un tomate cortado en cuartos y lo coloqué en el centro del plato, se puede dejar sin él si se prefiere.

Sugerencias sobre la receta:

Puedes añadir más ingredientes como maíz o patatas hervidas y cortadas en cubos.

Lo mejor…

El toque de azúcar le da un toque muy original a pesar de ser una ensalada muy sencilla.

Más información – Asadillo de judías verdes

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Ensaladas

Dunia Santiago

Soy técnica en educación infantil, estoy metida en el mundo de la redacción desde 2009 y acabo de ser madre. Me apasiona la cocina, la fotografía, la lectura y la naturaleza.

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