Ensalada de huevo, arvejas y lentejas

Una ensalada rápida, rica para acompañar con cualquier tipo de plato en especial con pascualitas y pastel de carne.

Rinde 4 porciones abundantes y se hace en 20 minutos, ideal para cuando dispones de poco tiempo.

Ingredientes

3 latas de lentejas
1 lata de arvejas 4 huevos
5 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos duros
3 cucharadas de perejil picado
1 pizca de sal

Preparación

Abrí las latas de lentejas y abejas y escurrí el líquido, luego pica los huevos y pone todo en una ensaladera, mezcla y reserva.

Mezcla hasta integrar bien en un recipiente el aceite y la sal, luego agrega la mahonesa, el perejil picado y mezcla toda muy bien y rosear sobre la ensalada.

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