Ensalada de Guacamole

guacamole

Ingredientes:
2 chiles picados finos (pueden sustituirse por un trozo de pimiento verde)
1 cucharada de aceite de oliva
Cilantro (4 gr. aprox., picados con jugo de limón)
2 paltas maduras
¼ de cebolla muy picada
Sal
1 yema de huevo batida

Preparación:
Pela las paltas y aplástalas con un tenedor hasta conseguir una masa cremosa. Añade la cebolla picada, el pimiento muy picado, el cilantro machacado, sal y un poquito de jugo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezcla muy bien la masa, déjalo macerar un rato tapándolo y ponlo en la heladera.

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