Ensalada de garbanzos y calabaza

Ensalada de garbanzos y calabaza

¿Una ensalada sin tomate y sin lechuga? Pues parece que ésta es la refrescante y completísima receta que os traigo hoy, una ensalada de garbanzos y calabaza, una solución rápida, sencilla y muy saludable a una comida de verano ( y de invierno también). Hoy descubrirás cómo con 4 ingredientes (garbanzo, calabaza, pimiento de piquillo y huevo) puedes hacer muy felices los estómagos de grandes y pequeños de la casa.

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Ensalada de garbanzos y calabaza
¿Aburrido de comer lechuga como si no hubiese un mañana? Open your mind en el universo salad y descubre con esta ensalada de garbanzos y calabaza cómo comer rico en poco tiempo y por poco dinero. ¡Arriba las conservas!
Author:
Cuisine: Moderna
Recipe type: Ensaladas
Serves: 3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 350 gr de calabaza
  • 1 bote dde garbanzos
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • jengibre
  • Sal
  • Limón
Instructions
  1. Pelamos la calabaza, la troceamos a dados y la ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar bajo el grifo (1-2 minutos).
  2. Mientras hervimos la calabaza, también ponemos a cocer dos huevos en un cazo con abundante sal. Dejamos 15 minutos de cocción (lo mismo que la calabaza). Enfriamos bajo el agua y pelamos.
  3. Abrimos un bote de garbanzos, los colamos y los ponemos en un bol.
  4. Abrimos una lata de pimientos, los troceamos y añadimos al bol también.
  5. Picamos los huevos cocidos y añadimos al bol.
  6. Picamos la calabaza con un cuchillo y añadimos al bol.
  7. Con un rallador, rallamos 2 centímetros de jengibre sobre los garbanzos, exprimimos el jugo de medio limón y aliñamos con un generoso chorro de aceite de oliva.
  8. Sazonamos al gusto.
Nutrition Information
Calories: 300

 

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