Ensalada de espinacas con melocotón

Ingredientes:
125g de beicon
½ kg de espinacas
2 melocotones
8 rebanadas de pan
6 cucharadas de aceite de oliva
Mostaza de estragón o mahonesa
Sal

Elaboración:
Freír el pan cortado en rodajas con dos cucharadas de aceite. Retirar cuando estén dorados y reservar.
Cortar el beicon en trozos pequeños y freír con un poco de aceite. Reservar.
Cortar los melocotones en rodajas finas.
Lavar y secar las espinacas. Colocarlas en una ensaladera y sazonar. Mezclar con el melocotón, el beicon y los costrones de pan. Aliñar con una salsa de mostaza de estragón o mahonesa.

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