Hay numerosos brotes tiernos con los que podemos jugar a la hora de hacer nuestras ensaladas: batavia, rúcula, canónigos, espinaca… Ambos, canónicos y espinaca son mis favoritos actualmente. Las hojas de espinaca me gustan mas crudas que cocinadas, ¿os ocurre lo mismo?
Esta vez he combinado la espinaca con aguacate, cherrys y frutos secos variados: pistachos, nueces y almendras. Éstos los he incluido en una vinagreta de miel que aporta un sabor dulce único a la ensalada. Podéis jugar con los frutos secos que mas os gusten y/o incorporar otros ingredientes como queso de cabra o huevo cocido.
Ensalada de espinacas, aguacate y frutos secos
Esta ensalada de espinacas, aguacate y frutos secos es una perfecta alternativa a las ensaladas mas clásicas. Acompáñala con una vinagreta de miel para darle un toque mas especial.
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 6 puñados de espinaca
- ½ aguacate
- 6 tomates cherry
- 12 nueces
- 12 pistachos
- 1 cucharada de almendra crocanti
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Quitamos los rabitos a las hojas de espinaca ya limpias y las colocamos en una ensaladera.
- A continuación, abrimos el aguacate longitudinalmente y quitamos el huito. Extraemos la carne y la cortamos en trozos. Los repartimos por la ensalada.
- Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry y los incorporamos.
- En un bote con tapa introducimos los frutos secos, el aceite, el vinagle, la miel y la sal. Cerramos, agitamos con energía el bote.
- Aliñamos la ensalada con la mezcla y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 102