Ensalada de espárragos, queso, pasas y langostinos

ensalada-andina

Si hoy tienes ganas de preparar una ensalada distinta te presento una alternativa muy tentadora:

Ingredientes:

150 g Espárragos
200 g Queso fresco
1 Palta
50 grs Pasas
½ Morrón picado en cuadrados
Brotes de ciboulette (picados muy chiquitos)
5 Colas de langostinos (con un golpe de calor de 30 segundos y picadas)
400 grs Quinoa (hervida en agua y previamente enfriada)

Preparación:

Primero, hierve la quinoa para luego ir agregando las pasas, el queso fresco y el morrón picado en cuadrados, las colas de langostinos y las ciboulettes debidamente picados.

Salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva. Revuelve hasta que los sabores y colores se integren, se puede servir en un molde y decorar con los brotes y los espárragos.

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