Ensalada de coco

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Ingredientes:

2 pimientos rojos

1 coco

2 pimientos verdes

2 tomates

100 gr. aceitunas negras

1 taza salsa mayonesa

Preparación:

Rompe el coco y trocea la pulpa a dados medianos. Lava los pimientos, quita los filamentos y semillas y córtalos a trozos. Deshuesa las aceitunas y trínchalas. Mezcla el tomate con la salsa mayonesa, pimientos, aceitunas y dados de coco. Sirve en una ensaladera.

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