Ensalada de carne de cerdo y vegetales

La propuesta de hoy es elaborar una sencilla ensalada con algunos vegetales y utilizando algún resto de carne de cerdo que nos haya sobrado en una comida anterior y de esta forma prepararemos una comida completa.

Ingredientes:

1 trozo de carne de cerdo (cocida)
2 tomates
2 cebollas
1 pepino
2 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva, a gusto
vinagre de vino, a gusto
Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Corta la carne de cerdo cocida en cubitos y colócalos en una ensaladera. Luego, corta en rodajas los tomates, el pepino y los huevos duros. Mezcla estos ingredientes.

Aparte, pica las cebollas bien pequeñas y mézclalas con el perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, vinagre de vino a gusto y condimenta con sal y pimienta molida. Por último, mezcla esta preparación y rocía la ensalada. Remueve y ya puedes servir las porciones.

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