Ensalada de berros tomates, aceituna, alcaparras y huevos

Esta rica ensalada te va a encantar, es fresca deliciosa y muy nutritiva, va bien para acompañar todo tipo de platos con carne.

Ingredientes

2 plantitas de berro
2 tomates grandes
2 huevos duros (usamos solo las claras)
6 aceitunas verdes cortadas en rodajitas
3 cucharas de alcaparras
Sal
Pimienta
2 cucharadas de mahonesa bajas calorías
Perejil picado cantidad necesaria

Preparación

Lava bien el berro y distribuí en una fuente, haciendo un colchón, sobre el mismo esparcí las aceitunas, las alcaparras y las claras de huevo bien picadas, reserva.

En un recipiente mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el perejil y las dos cucharadas de mayonesa bajas calorías, mezcla hasta que quede todo homogéneo y esparcí, por encima de la ensalada.

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