Ensalada de berros con palitos de mar y aguacates

Vamos a preparar una ensalada de berros con palitos de mar y aguacates, es una combinación sabrosa y nutritiva, que bien podría ser un plato único en época estival. Los palitos de mar con delicioso sabor a cangrejo son ricos en proteínas y bajos en grasa y el aguacate tiene más calorías que otras frutas, pero su alto contenido en fibras produce saciedad y sus grasas son mayormente monoinsaturadas, o sea de las buenas, que ayudan al funcionamiento del organismo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes

  • 2 aguacates (paltas)
  • 400 gr de palitos de cangrejo ( sin congelar)
  • 1 bolsa de berros o canónigos
  • 1 manzana golden
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • sal
  • 1 /2 vaso de aceite de oliva

Preparación

Preparamos un aderezo mezclando el aceite, miel, jugo de limón, sal y mostaza.

Luego, desenrollamos los palitos y los cortamos en tiras más bien finas, de acuerdo a tu paciencia, o sea más finas que las de la foto

Colocamos las tiras de palitos en un plato y aderezamos con un poco de  salsa.

Cortamos los aguacates al medio, los terminamos de separar con la mano, sacamos el hueso y quitamos la piel. Luego pelamos también la manzana en bastoncitos finos con paciencia y también el aguacate en rodajas no tan finas.

Rocíamos con jugo de limón y aderezo. Ya podemos armar nuestro plato. En primer lugar hacemos una cama con las 3/4 partes del berro, luego acomodamos las tiras de palitos y los bastoncitos de manzana

Ahora nos falta colocar las rodajas de aguacate y algunas hojas más de berro.

Incorporamos al aderezo que nos sobró unas hojas de berro y las rodajitas de los extremos de los aguacates, y batimos hasta obtener una salsa verde.

Aderezamos con esta salsa la ensalada y espolvoreamos con praliné de almendras o nueces picadas.

 

También tenemos la opción que cada comensal aderece en su plato con salsa a su gusto.

 

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