Ensalada de arroz con habas y huevos

Las comidas rápidas para degustar en el almuerzo resultan sencillas de preparar si disponemos de diversos alimentos guardados en la heladera y es por este motivo que hoy realizaremos un plato bien completo en nutrientes como esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

750 grs de habas
1 taza de arroz integral o común hervido
4 huevos duros
Sal y pimienta molida, a gusto
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva, a gusto
vinagre de manzana, a gusto

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal cocina las habas hasta que estén tiernas. Luego las escurres y las reservas.

Prepara una ensaladera y coloca el arroz común o integral hervido, agrégale las habas, los huevos duros cortados en trocitos y el perejil picado. Condimenta la ensalada con sal, pimienta molida, aceite de oliva y vinagre de manzana a gusto y mézclala bien. Sírvela de inmediato o resérvala en la heladera cubierta con papel film.

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