Ensalada de arenques con huevo y manzana

Ingredientes:
4 arenques en escabeche
1 manzana
1,5 dl de nata
4 cucharadas de yogur natural
1 cebolla
Sal y pimienta
Hojas de berros
2 huevos duros
Cebollino picado

Elaboración:
Mezclar la nata con yogur. Lavar la manzana y cortar en cuartos y eliminar el corazón. Agregar la manzana a la crema de yogur.
Limpiar los arenques y cortar en dados.
Pelar y cortar en rodajas la cebolla. Añadir la cebolla y el arenque a la crema y mezclar. Añadir sal y pimienta. Tapar y dejar en el frigorífico durante por lo menos una hora.
Lavar los berros, y colocar en un plato, disponer la ensalada en el centro. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Añadir la crema con las manzanas y espolvorear con cebollino

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