Ensalada de anchoas y espinaca

Esta ensalada rinde 5 porciones se hace en 50 minutos es muy fácil y rica no lleva cocción es ideal para acompañar por pescados de todo tipo asado o al horno.

Ingredientes

2 paquetes de espinaca
100 gramos de almendras
8 filetes de anchoas
1 limón
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta

Preparación

Exprime el limón y ponedlo colado en un recipiente junto al vinagre, la mahonesa, la sal y la pimienta y dejarlo macerar 30 minutos en la heladera.

Lava las espinacas y córtala en trozos pequeños y procesa las avellanas y las almendras junto con las anchoas y mézclese en una fuente con las espinacas, llévala a la heladera por 15 minutos y serví roseada con la vinagreta que reposo 30 minutos en la heladera.

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