Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito

Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés Casa Varela de Barcelona.

Ingredientes
20g. mezclum de Lechuga
20g. ventresca de Bonito
75 g. aguacate
20 g. jamón ibérico
10g. germinado de Cebolla
Aceite de hierbas frescas
Aceite de oliva
Reducción de Vinagre de Módena
Sal
Pimienta blanca
Cebollino

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