Enrejados de Moras

Ingredientes:
Mermelada de moras
6 yemas de huevo
2,5g de extracto de limón
400g de harina
160g de mantequilla
60g de azúcar
60g de polvo de almendra

Preparación:
Mezcla la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta obtener una masa homogénea. Agrega el extracto de limón. Incorpora las almendras y la harina y amasa hasta que queden bien integradas. Deja reposar esta masa media hora en la nevera.

Recorta rectángulos con las dos terceras partes de la masa, de la medida que desees los enrejados. Hornea estos rectángulos unos 15 minutos. Deja enfriar.

Con el resto de la masa, recorta las tiras para colocarlas en los bordes de los rectángulos. Rellena de mermelada de moras en el interior. Coloca tiras más pequeñas para crear el enrejado sobre el relleno. Pinta con huevo Vuelve a hornear hasta que se dore la masa.

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