Empanadillas caseras

Empanadillas caseras

Para los que nos encanta cocinar, aprovechamos los fines de semana o las vacaciones para poder meternos en la cocina e innovar platos nuevos. Pues bien, para esta Semana Santa os presento unas ricas empanadillas caseras que han tenido un exito brutal en casa.

Las empanadillas son muy ricas para los más pequeños, además, pueden hechar una mano a la hora de elaborarlas y sellarlas. Al ser caseras tienen un bajo poder calórico, y si lo unimos a un relleno de pollo y verduras como este, y un cocinado al horno, se convierte en una receta saludable.

Ingredientes

  • 1-2 dientes de ajo.
  • 40 g de aceitunas negras o verdes sin hueso.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • Tomate frito.
  • Vino blanco.
  • Queso rallado.
  • Huevo batido (pintar las empanadillas).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para la masa de las empanadillas:

  • 1/2 kilo de harina.
  • 125 g de manteca blanca o mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Pizca de pimienta negra molida.
  • Pizca de sal.
  • 1/2 cucharaditas de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 6 cucharadas de agua.

Preparación

En primer lugar, realizaremos la masa de las empanadillas. Para ello, colocaremos en un bol todos los ingredientes, amasandolos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Después, la cubriremos y la dejaremos reposar introduciendola en el frigorífico.

Seguidamente haremos el relleno. Primero picaremos la pechuga de pollo en dados muy pequeños, al igual que la cebolleta, los pimientos del piquiño y el ajo. Todo ello, lo sofreiremos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Agregar sal y pimienta.

Después, agregaremos el vino blanco y, cuando evapore el alcohol, retiraremos del fuego añadiéndole las aceitunas fileteadas, un chorrito de tomate frito y el queso rallado. Removeremos bien para que se mezcle todo y reservaremos.

Luego, sacaremos la masa del frigorífico, la extenderemos y la cortaremos en círculos con la ayuda de un corta-pastas o un vaso. Rellenaremos cada círculo con el relleno realizado anteriormente y la cerraremos humedeciendo un poco las esquinas y presionando con un tenedor.

Por último, una vez que tengamos todas las empanadillas hechas, las pintaremos con huevo batido y la introduciremos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-15 minutos.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 322

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