Empanada de verduras

Empanada de verduras

Una buena cena para los amigos es una buena y gran empanada, la realicé el otro día y fue un gran triunfo. La hice con todo tipo de verduras, pero este alimento es muy versátil, por lo que podéis rellenarla de todo lo que imaginéis: carne, huevo, jamón york, bacon y queso, etc.

Esta receta es muy saludable, ya que contiene gran cantidad y variedad de verduras. Por lo que es un buen almuerzo o cena de dieta de adelgazamiento. Os informo que me gustó más templada, pero el libro de gustos nunca está escrito.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 zanahoria grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la masa:

  • 450 g de harina.
  • 1 cucharada de levadura Royal.
  • 100 ml de aceite.
  • 250 ml de agua.
  • 1 huevo para pintar.

Preparación

En primer lugar, realizaremos la masa. Para ello mezclamos la harina, la levadura y la sal. Hacer un volcán e introducir en el centro el aceite con el agua. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea, realizamos una bola y la reservamos.

Después, haremos el relleno para esta empanada. Para ello, cortaremos en juliana todos los ingredientes, y con ellos, realizaremos un sofrito donde estén todos bien pochados. Precalentamos el horno a 200ºC.

Por último, estiraremos la masa y la rellenaremos con todas las verduras pochadas. Cerraremos, pinchando la parte superior para que no se infle, y pintándola con huevo batido. Hornearemos a 200ºC durante una media hora o hasta que esté doradita.

Más información – Empanada de atún, riquísma receta para aprovechar verduras

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 368

2 comentarios

  1.   Lila Damas dijo

    me gusta cocinar, me guio por las recetas publicadas y queda muy bien y sabrosas estas recetas

    1.    Ale dijo

      Muchas Gracias Lila! Gracias por seguirnos!!

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