Empanada de Vegetales

Ingredientes

12 discos de masa para empanadas
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
2 berenjenas
3 zanahorias
3 zapallitos
1 pimiento verde
Sal
Aceite
12 pedacitos de queso cremoso

Preparación

Picar el pimiento, la cebolla de verdeo, la cebolla, los zapallitos y las berenjenas, rallar las zanahorias y pone todo a saltear con un chorrito de aceite, cuando este todo tierno, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pon 2 cucharas de este relleno en el centro de cada disco de empanada, junto a un cubito de queso cremoso, con un pequeño pincel con agua tibia moja 1 sola mitad del borde del disco y unir apretando con los dedos, la parte sin mojas, hace un repulgue y llévalas a un horno fuerte en una asadera con un chorrito de aceite.
Cocina de 5 a 10 minutos de cada lado.

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