Este puré de coliflor y puerro es sencillo y económico; ideal para introducir en la dieta de los niños la verdura.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 6-8
Ingredientes
½ coliflor
½ cebolla grande
3 puerros
1 patata grande
2 cucharadas de tomate triturado
1 rebanada de pan rústico duro
Sal
Pimienta negra
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Preparación
Comenzamos limpiando las verduras. Retiramos las hojas y el tronco de la coliflor y lavamos las flores bajo el chorro de agua fría.
A continuación, lavamos los puerros para quitarles la tierra que puedan tener y retiramos gran parte del tallo verde.
Hacemos lo propio con la cebolla y la patata, que tras ser peladas cortaremos en trozos grandes.
Colocamos en la cazuela un chorrito de aceite. Damos calor y sofreímos la cebolla, los puerros, la coliflor y las patatas durante unos minutos, removiendo continuamente para que se marquen pero no se agarren.
Después, cubrimos con agua y salamos ligeramente. Llevamos a hervor y a fuego medio cocemos 30-40 minutos hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas.
Trituramos la mezcla y damos color con unas cucharadas de tomate. Rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra recién molida.
Antes de servir, cortamos la rebanada de pan en dados y los freímos en aceite muy caliente, espolvoreados con perejil.
Servimos el puré caliente, acompañado por los picatostes.
Información nutricional por ración
Calorías: 295
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pure-de-coliflor-y-puerro-con-picatostes/