Puré de coliflor y puerro con picatostes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este puré de coliflor y puerro es sencillo y económico; ideal para introducir en la dieta de los niños la verdura.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 6-8
Ingredientes
  • ½ coliflor
  • ½ cebolla grande
  • 3 puerros
  • 1 patata grande
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 rebanada de pan rústico duro
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Comenzamos limpiando las verduras. Retiramos las hojas y el tronco de la coliflor y lavamos las flores bajo el chorro de agua fría.
  2. A continuación, lavamos los puerros para quitarles la tierra que puedan tener y retiramos gran parte del tallo verde.
  3. Hacemos lo propio con la cebolla y la patata, que tras ser peladas cortaremos en trozos grandes.
  4. Colocamos en la cazuela un chorrito de aceite. Damos calor y sofreímos la cebolla, los puerros, la coliflor y las patatas durante unos minutos, removiendo continuamente para que se marquen pero no se agarren.
  5. Después, cubrimos con agua y salamos ligeramente. Llevamos a hervor y a fuego medio cocemos 30-40 minutos hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas.
  6. Trituramos la mezcla y damos color con unas cucharadas de tomate. Rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra recién molida.
  7. Antes de servir, cortamos la rebanada de pan en dados y los freímos en aceite muy caliente, espolvoreados con perejil.
  8. Servimos el puré caliente, acompañado por los picatostes.
Información nutricional por ración
Calorías: 295
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