Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos
Tiempo de preparación
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
- 4 puñados de hojas verdes (lechuga + escarola)
- 1 cebolleta
- 12 tomates cherry
- 12 uvas
- 1 puñado de arándanos rojos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- 8 nueces
- 12 pistachos
- Sal en escamas
- Limpiamos la lechuga y la escarola. Escurrimos bien, la troceamos y colocamos en el fondo de una ensaladera o fuente.
- Cortamos la cebolleta en juliana y los tomates cherry por la mitad. Los agregamos a la fuente.
- A continuación, añadimos las uvas y los arándanos rojos.
- En una sartén, tostamos los frutos secos ¡cuidado que no se quemen!
- En un tarro combinamos todos los ingredientes de la vinagreta. Lo agitamos con fuerza y aliñamos la ensalada.
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