Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos es ideal para "desintoxicarnos" después de tanta comida y cena navideña.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
  • 4 puñados de hojas verdes (lechuga + escarola)
  • 1 cebolleta
  • 12 tomates cherry
  • 12 uvas
  • 1 puñado de arándanos rojos
Para la vinagreta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 8 nueces
  • 12 pistachos
  • Sal en escamas
Preparación
  1. Limpiamos la lechuga y la escarola. Escurrimos bien, la troceamos y colocamos en el fondo de una ensaladera o fuente.
  2. Cortamos la cebolleta en juliana y los tomates cherry por la mitad. Los agregamos a la fuente.
  3. A continuación, añadimos las uvas y los arándanos rojos.
  4. En una sartén, tostamos los frutos secos ¡cuidado que no se quemen!
  5. En un tarro combinamos todos los ingredientes de la vinagreta. Lo agitamos con fuerza y aliñamos la ensalada.
Información nutricional por ración
Calorías: 170
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