Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas son perfectos como entrante o plato principal en cualquier mesa.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Ingredientes
  • 12 Pimientos del piquillo.
  • 300 g.de bacalao desalado
  • 150 gr de gambas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de nuez moscada
  • Salsa de pimientos de piquillo
Preparación
  1. Preparamos el relleno. Para ello, ponemos dos cucharadas de aceite a calentar en una sartén. Añadimos la cebolla y los ajos bien picaditos y pochamos unos minutos.
  2. Incorporamos a continuación los lomos de bacalao desalado. Cocinamos a fuego medio y vamos separando las lascas.
  3. Una vez rehogado el bacalao, agregamos la harina .Incorporamos las gambas y rehogamos el conjunto.
  4. Añadimos la leche poco a poco, removiendo, hasta conseguir una bechamel algo mas ligera que la de las croquetas. Reservamos.
  5. Colocamos una base de aceite en otra sartén y colocamos los pimientos del piquillo. Los confitamos durante 5 minutos. Los sacamos sobre un papel absorbente y dejamos que templen.
  6. Rellenamos los pimientos y servimos con la salsa.
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