2 tomates rallados o 4-5 cucharadas de tomate triturado
Una puntita de pimentón
1 litro de caldo de pollo o verduras
El agua de las setas secas
Aceite
Sal
All i oli
Preparación
Primero en una paellera con un par de cucharadas de aceite, freiremos los fideos, cuando tomen color los sacamos y reservamos.
Ponemos un vaso con agua con las setas secas una media hora, las sacamos escurrimos y reservamos ese agua.
En la paellera salteamos a fuego medio alto las setas frescas y las que hemos tenido ha remojo y reservamos, hacemos lo mismo con la butifarra, la cortamos a trozos, salteamos y reservamos.
Preparamos el sofrito con la cebolla, los ajos picados y el tomate lo sofreímos, le ponemos un poco de pimentón, echamos el caldo de pollo o verduras, colamos el agua que hemos reservado de las setas y también lo echamos junto con el caldo.
Cuando empiece a hervir ponemos los fideos, lo removemos para que quede todo repartido y ponemos por encima las setas y la butifarra, probamos de sal y lo dejamos cocer hasta que se consuma el caldo, unos 10 minutos, ha de quedar seco.
Apagamos dejamos reposar 5 minutos y así se irán poniendo los fideos de punta.
Lo servimos calentito acompañado de salsa all i oli.
Y listo para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/fideua-butifarra-setas/