Risotto mediterráneo
 
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Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El risotto mediterráneo es un arroz intenso en cuanto a sabor y muy aromático. Un arroz que requiere presencia en la cocina pero cuyo resultado lo merece.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 vasito de arroz
  • 3 tomates secos picados
  • 12 rodajas de calabacín deshidratado
  • 1 puñado de aceitunas verdes deshidratadas
  • ½ cucharadita de tomate concentrado
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal
  • 10 g. de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Orégano
Preparación
  1. En una cazuela vertemos dos tres cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos el ajo y la cebolla picadas hasta que estén tiernos.
  2. Entonces, incorporamos el arroz, el calabacín, las aceitunas, el tomate concentrado y sofreímos el conjunto un par de minutos mas.
  3. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. A continuación, añadimos un cazo de agua caliente y removemos hasta que el arroz haya absorbido el agua.
  5. Continuaremos así, incorporando agua poco a poco hasta lograr un arroz al dente y meloso.
  6. Una vez listo, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla y el queso.
  7. Espolvoreamos orégano y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 382
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