Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, la ponemos en la cazuela con un poco de aceite,la vamos sofriendo a fuego medio.
Mientras preparamos los calabacines, lavamos y cortamos los extremos y los pelamos, si os gusta dejar tiras de piel para darle más color a la crema y más vitaminas.
Los cortamos a rodajas finitas o a cuadraditos y lo ponemos junto con la cebolla, salamos, dejamos que se rehogue unos 5 minutos hasta que se ablanden un poco vigilando por si le hace falta aceite.
Cubrimos de agua, caldo de verduras o de pollo hasta que cubra las verduras y lo dejamos cocer unos 15 minutos, ponemos los quesitos cortados a trozos mezclamos bien, trituramos con la batidora y vamos comprobando como queda la crema, si nos gusta más ligera o más espesa, la dejaremos a nuestro gusto, también probaremos de sal.
Si os gusta que quede un plato más completo y más denso como un puré añadirle un par de patatas y hervirlas junto con los calabacines y la cebolla, también podéis cambiar los quesitos por nata para cocinar.
Y ya solo queda servirla calentita, podemos acompañarla de dados de pan frito, que le va muy bien.
Y listo para servir!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/crema-calabacin-2/