Esta ensalada de espinacas, aguacate y frutos secos es una perfecta alternativa a las ensaladas mas clásicas. Acompáñala con una vinagreta de miel para darle un toque mas especial.
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
6 puñados de espinaca
½ aguacate
6 tomates cherry
12 nueces
12 pistachos
1 cucharada de almendra crocanti
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1-2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Quitamos los rabitos a las hojas de espinaca ya limpias y las colocamos en una ensaladera.
A continuación, abrimos el aguacate longitudinalmente y quitamos el huito. Extraemos la carne y la cortamos en trozos. Los repartimos por la ensalada.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry y los incorporamos.
En un bote con tapa introducimos los frutos secos, el aceite, el vinagle, la miel y la sal. Cerramos, agitamos con energía el bote.
Aliñamos la ensalada con la mezcla y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 102
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