El pastel de berenjenas es un plato muy socorrido y que apenas lleva ingredientes para su preparación. Hazlo y ya nos contarás como fue su degustación.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6-7
Ingredientes
3 berenjenas
Jamón York en lonchas
Queso en lonchas
3 huevos
Salsa de tomate frito
200 ml de leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación
Comenzaremos lavando las berenjenas. Les cortamos los cabos y cortamos en láminas de aproximadamente medio centímetro de gruesas. Cuando las tengamos todas, las añadimos a un bol con agua (tiene que cubrirlas todas), le añadimos sal y removemos un poco. Dejamos en remojo durante unos 10-15 minutos para que no estén tan amargas.
El siguiente paso es sacar las láminas de berenjenas y secarlas con un paño seco para quitarles el exceso de agua.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Una vez secadas las berenjenas las haremos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal. Y una vez hechas sólo faltará ir colocando lámina a lámina cada uno de los ingredientes anteriormente citados.
En una bandeja de cristal apta para horno colocaremos una base de tomate frito, y a continuación añadiremos una capa de berenjenas. Encima de esta capa añadiremos otro poco de tomate frito, y posteriormente las lonchas de jamón york y queso. Y así iremos colocando hasta acabar con todas las láminas de berenjenas.
A continuación, con los 200 ml de leche le añadimos los 3 huevos, sal y pimienta. Removemos bien y añadimos la mezcla a nuestra bandeja de berenjenas. El último paso será añadir el queso rallado y meter al horno (precalentado) durante unos 35-40 minutos.
¡Y listo para comer!
Notas
En vez de utilizar berenjenas también podemos utilizar calabacines.
Información nutricional por ración
Calorías: 425
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pastel-de-berenjenas-2/