Este flan de almendras y salsa del caramelo es apto para todos aquellos intolerantes a la lactosa. Un postre muy sencillo que podéis preparar con antelación.
Autor: María
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 4
Ingredientes
500 ml. de leche de almendras
3 cucharadas de miel o sirope de agave
2 g. de agar - agar
2 gotas de extracto de almendras
Para el caramelo líquido
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua
150 ml. de nata líquida
Para decorar
4 almendras
Preparación
Mezclamos en un cazo la leche de almendras con la miel.
Añadimos el agar-agar y llevamos a ebullición. Cocinamos 3-4 minutos y retiramos del fuego.
Incorporamos el extracto de almendra y mezclamos.
Colocamos en una bandeja unos moldes de silicona y los rellenamos con la mezcla.
Llevamos a la nevera durante 2 horas aproximadamente.
Para elaborar el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo y lo salpicamos con unas gotas de agua. Ponemos al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice y vaya cogiendo un bonito color dorado.
Una vez "espese" y adquiera ese color dorado oscuro tan característico del caramelo, retiramos el cazo del fuego e incorporamos la nata templada poco a poco removiendo con una cuchara de palo. Hazlo con cuidado para evitar salpicaduras-
Volvemos a poner al fuego y cocinamos removiendo con suavidad hasta lograr un caramelo homogéneo.
Servimos el flan decorado con una almendra y la salsa de caramelo.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/flan-de-almendras-con-caramelo/