Paella de marisco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Primero
Raciones: 6
Ingredientes
  • 400 gr. de arroz
  • 6 cigalas
  • 6 langostinos
  • 6 gambas rojas
  • Mejillones
  • 1 sepia
  • 1 calamar
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 tomates maduros
  • Unas hebras de azafrán o colorante
  • Aceite y sal
  • Para el caldo de pescado:
  • Espinas de pescado
  • 1 cebolla
  • 2-3 ajos
  • Un poco de perejil
Preparación
  1. Ponemos primero a preparar el caldo, en una cazuela con agua y sal ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer unos 15 minutos,Pasado este tiempo, lo colamos y reservamos tapado para que no se enfríe.
  2. En una paellera con un poquito de aceite, rehogamos los langostinos y las gambas, retiramos.
  3. Pelamos y picamos los ajos, el pimiento verde, añadimos todo a la paellera y lo rehogamos, también cortamos a trozos la sepia y los calamares y lo añadimos, cuando veamos que la sepia y el calamar está casi hecho, rallamos los tomates y lo incorporamos, lo removemos todo bien y dejamos que se haga el sofrito unos 5 minutos.
  4. Agregamos el arroz rehogamos bien y agregamos el caldo de pescado caliente, que será el doble que el del arroz, añadimos las hebras de azafrán y sal al gusto, lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.
  5. Luego bajamos el fuego ponemos los mejillones limpios, pasado otros 5 minutos ponemos las cigalas, las gambas y los langostinos, lo dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
  6. Lo dejamos reposar unos minutos.
  7. El tiempo de cocción varia unos minutos según el arroz que se utilice.
  8. Listo!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/paella-de-marisco/