Helado de arándanos y queso de cabra
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Este helado de arándanos y queso de cabra os sorprenderá tanto por su combinación de sabores como por so bonito color.
Autor: María
Tipo de receta: Postre
Ingredientes
Para el jarabe de arándanos
- 340g. de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 58 g. de azúcar blanco
Para el helado de arándanos
- 3 yemas de huevo
- 250 +120 ml. de leche entera
- Una pizca de sal
- 172 g. de azúcar blanco
- 110 g. de queso de cabra a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 370 ml. de nata (35%m.g.)
Preparación
- En un recipiente apto para horno mezclamos los arándanos, el azúcar y el vinagre balsámico. Horneamos durante 30 minutos a 200 ºC o hasta que los arándanos estén blanditos y se haya formado jugo.
- En un bol, batimos las yemas de huevo y reservamos.
- En una cazo a fuego medio, mezclamos 250 ml. de leche, la sal y el azúcar restante hasta que la leche hierva. Entonces, retiramos del fuego.
- Vertemos la mitad de la mezcla en el bol con las yemas , removiendo con unas varillas constantemente para que no se cuajen.
- Vertemos esta mezcla en el cazo que contiene la mezcla restante y lo llevamos al fuego de nuevo (fuego bajo-medio), removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Entonces, retiramos del fuego y vertemos en un bol grande. Lo mezclamos con el queso de cabra, la leche restante (120ml.) y el zumo de limón, hasta que estén completamente integrados.
- En un procesador de alimentos trituramos los arándanos hasta que la mezcla esté suave. Añadimos la mezcla del bol y volvemos a trabajar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llevamos la mezcla a la heladera y seguimos las indicaciones del fabricante. Una vez hecho lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador.
- Sacamos del congelador 5-10 minutos antes de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 205
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/helado-arandanos-queso-cabra/