La fideua es un plato que se cocina por toda España ya, pero es originario de Valencia, concretamente de Gandía.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
250 gramos de fideos gruesos
150 gramos de fideos para fideua
200 gramos de gambas peladas
250 gramos de almejas
1 litro de agua
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de tomate frito
1 pastilla de caldo de pescado
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Lo primero que haremos será poner un litro de agua a calentar junto con las cáscaras de gambas que hemos pelado previamente y una pastilla de caldo de pescado. El resultado de esto, previamente colado, será nuestro caldo para la fideua.
Mientras el caldo se va haciendo, ponemos en una olla, la cebolla a sofreír junto con los dos dientes de ajo, todo cortado muy fino. Cuando esté sofrito, añadimos las 3 cucharadas de tomate frito, las gambas peladas y las almejas. Lo dejamos durante 5 minutos a fuego medio. Vamos removiendo cada poco.
Lo siguiente, será echar a la olla el caldo que colaremos previamente, y dejar mezclar los sabores durante otros 5 minutos a fuego lento.
A continuación echaremos los fideos gruesos y 5 minutos más tarde, los fideos de fideua, ya que los primeros tardan un poco más en hacerse.
Ponemos fuego medio de nuevo y dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos aproximadamente. Añadimos la sal y el pimentón dulce (una cucharita). Vamos revisando que no se queden sin caldo. Si esto sucede añadimos un poco de agua y probamos de sal.
Apartaremos cuando los fideos estén a vuestro gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 495
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/fideua-almejas-gambas/