Fideua con almejas y gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La fideua es un plato que se cocina por toda España ya, pero es originario de Valencia, concretamente de Gandía.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 250 gramos de fideos gruesos
  • 150 gramos de fideos para fideua
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Lo primero que haremos será poner un litro de agua a calentar junto con las cáscaras de gambas que hemos pelado previamente y una pastilla de caldo de pescado. El resultado de esto, previamente colado, será nuestro caldo para la fideua.
  2. Mientras el caldo se va haciendo, ponemos en una olla, la cebolla a sofreír junto con los dos dientes de ajo, todo cortado muy fino. Cuando esté sofrito, añadimos las 3 cucharadas de tomate frito, las gambas peladas y las almejas. Lo dejamos durante 5 minutos a fuego medio. Vamos removiendo cada poco.
  3. Lo siguiente, será echar a la olla el caldo que colaremos previamente, y dejar mezclar los sabores durante otros 5 minutos a fuego lento.
  4. A continuación echaremos los fideos gruesos y 5 minutos más tarde, los fideos de fideua, ya que los primeros tardan un poco más en hacerse.
  5. Ponemos fuego medio de nuevo y dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos aproximadamente. Añadimos la sal y el pimentón dulce (una cucharita). Vamos revisando que no se queden sin caldo. Si esto sucede añadimos un poco de agua y probamos de sal.
  6. Apartaremos cuando los fideos estén a vuestro gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 495
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/fideua-almejas-gambas/