Ajoblanco de Almería
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Cocina: Española
Raciones: 15
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de almendras peladas
  • 100 gr de pan del día anterior mojado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de leche (yo he usado leche de almendras)
  • 30 ml de vinagre
  • sal
Preparación
  1. Primero tenemos que trocear el pan y mojarlo, no se trata de que se empape totalmente, sino de que quede blando y húmedo.
  2. Nosotras no hemos pelado las almendras, primero por que no tenían la piel amarga y segundo por que no lo veía necesario. Pero por supuesto podéis pelar las almendras, de hecho se supone que hay que pelarlas. Además si lo hacéis quedará el ajo blanco más blanco y no tan amarillento como a mí.
  3. Para pelar las almendras es muy sencillo, tan solo tendremos que escaldarlas. Para ello hervir agua en un cazo, poner el agua en un bol donde estarán las almendras con piel. Tendremos que dejar las almendras en remojo durante 1 minuto si son almendras frescas y 2 minutos si son almendras compradas en el súper. Para quitarle la piel tan solo tendremos que enfriar las almendras bajo el grifo para cortar la cocción y darle un pellizco a la piel. Ya tendremos limpitas nuestras almendras!
  4. En el vaso de la batidora añadir los ajos, el pan mojado, el aceite, la leche, el vinagre y la sal. Triturar durante unos minutos bata que tengamos todo triturado ligeramente.
  5. Incorporar las almendras y triturar todo nuevamente, esta vez nos tiene que quedar la textura definitiva. En el ajo blanco almeriense se tiene que notar la textura de la almendra, así pues a triturar, pero no os paséis! Durante este proceso último de triturar la almendra a mí me gusta añadir un chorrito de leche, ya que al enfriar nos va a espesar.
  6. Una vez triturado probar de sal y si fuese necesario rectificar. ¡Y listo!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/