Las tortitas de trigo admiten numerosos rellenos y como tal, son una estupenda propuesta para cualquier cena de fin de semana entre amigos.
Autor: Maria
Cocina: Mexicana
Raciones: 8
Ingredientes
Para las tortillas de trigo
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
⅓ taza de aceite de oliva
1 taza de agua tibia
Para el relleno
200g. de queso crema
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de tomillo picado
8 espárragos
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Una pizca de sal
1 pimiento amarillo
1 tomate
Preparación
Mezclamos los ingredientes secos de las tortillas en un bol. Hacemos un agujero en el centro y vertemos el aceite y el agua.
Mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredies se unan. Lograremos una masa algo pegajosa, pero manejable.
Entonces, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que que esté tersa y lisa.
Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar 20-30 minutos.
Dividimos la masa en 8 porciones y les damos forma de bola.
Con un rodillo estiramos cada bola hasta lograr una masa circular fina, de unos 3mm
Calentamos una sartén a fuego medio y vamos dorando las tortillas, 1-2 minutos por cada lado. Cuando se hinchen y formen burbujas en la superficie, les daremos la vuelta.
Las colocamos sobre un plato, una encima de la otra y las cubrimos con un trapo.
Mezclamos el queso crema con el perejil y el tomillo. Batimos ligeramente.
Salteamos los espárragos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva. Los sacamos y untamos con una mezcla de ajo y sal que habremos preparado en el mortero.
Rellenamos las tortillas de trico con queso creso crema, espárragos, palitos de pimiento y trozos de tomate.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/tortillas-trigo-queso-esparragos/