Empezaremos con las pechugas de pollo. En una olla ponemos parte del aceite, calentamos y doramos las pechugas enteras con una pizca de sal, no las vamos a trocear. Apartamos.
En este mismo aceite ponemos las verduras limpias, troceadas y sazonadas. Haremos trozos grandes. Las doramos también.
Ahora que tenemos las verduras doradas metemos las pechugas en la olla de nuevo y añadimos todo el resto de los ingredientes (excepto la pasta que los coceremos a parte) Acordaros de poner también el aceite restante.
Dejamos cocer el conjunto al menos 40' o hasta que la pechuga de pollo esté tierna.
Por otro lado cocemos la pasta, en nuestro caso espaguetis, el tiempo que indique el paquete. A mi me encanta acompañar el pollo en escabeche con pasta pero podéis comerlo también en frío en ensaladas.
Una vez esté el pollo tierno servimos junto a la pasta y a disfrutar!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pollo-en-escabeche-2/